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梅シロップの残った梅を使ったジャム以外のレシピ

梅シロップを作った後の残った梅の活用法として梅ジャムが有名ですよね。毎年ジャムにしたり、そのまま食べたりしてみてもなかなか減らないもの。
そこで今回はジャム以外のレシピを2つご紹介します。

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梅ジャム以外の活用法で私のおすすめは「ウスターソース」です。ウスターソースといっても出来上がりは濃厚なソースになります。では早速作ってみましょう!

材料

・梅シロップの残った梅・・・1kgで梅シロップを作った量
・玉ねぎ、トマト・・・各1個
・人参・・・1/2本
・しょうが・・・10g
・にんにく・・・1かけ
・一味唐辛子・・・10振りくらい
・クミン、シナモン、タイム、オレガノ、黒こしょう・・・粉末を2~3振りずつ
・酢・・・300cc
・赤ワイン・・・100cc
・ベイリーフ・・・2枚
・パセリの茎・・・1束分
・しょうゆ、砂糖・・・各大さじ1

作り方

①梅の種をとる

梅シロップの残った梅を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れてひと煮立ちさせます。少し冷ましたら手で種を取り除き、鍋に果肉を戻します。(※煮汁は後で使うのでとっておいてね)

②野菜などと一緒に煮る

トマトと人参はざく切り、玉ねぎは粗みじん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。塩以外の材料と①の煮汁を鍋に入れ1時間半煮込みます。

③ピューレ状にする

ベイリーフを取り除き、②をフードプロセッサでピューレ状にする。さらにざるでこして滑らかにします。

④再度加熱する

③を再び鍋に戻し、塩で味を整え、軽くひと煮立ちさせます。熱いうちに熱湯消毒したビンに詰めて出来上がりです。1ヵ月ほどねかせると酸味が丸くなって味がマイルドになります。

おすすめの食べ方:
・カレーの隠し味に
・コロッケやハンバーグソースに
・梅ウスターソース2:しょうゆ1で混ぜ合わせて利用する

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梅シロップの残った梅を使ったレシピ~チャツネ~

材料

・梅シロップの残った梅・・・1kgで梅シロップを作った量
・砂糖・・・大さじ1
・酢・・・200cc
・にんにく・・・3かけ
・しょうが・・・親指の先くらいの量
・鷹の爪・・・3本
・塩・・・少々

作り方

①種を取り除く

梅シロップの残った梅をヒタヒタの水で煮て、冷めたら種を取り除いておきます。

②煮る

にんにくとしょうがをみじん切りにし、サラダ油で炒めて香りを出します。種を取り出した鷹の爪を入れ、梅の果肉と煮汁を100cc加えて炒めます。残りの材料も入れて炒め煮のようにしながら、ねっとりするまで煮詰めていきます。

③ビンに詰める

煮沸消毒したビンに②を詰めます。(※両方とも熱いうちに作業しましょう。)ふたを閉めたら、ビンを逆さまにして冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れて保存します。

おすすめの食べ方:
・カレーの隠し味に
・パンやナンに塗ってもGOOD!

まとめ

梅シロップで残った梅はジャム以外にも活用法があります。今年はジャム以外に変身させて梅を最大限楽しんでくださいね。

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 - 食べ物

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